Blev så sugen på saffran, så gjorde min julvariant av bananbröd, saffransbananbröd. Smakar lussebullar. Min andra julvariant är med smak av mjuk pepparkaka. Har ni inte testat något av recepten ännu, gör det. Jag ÄLSKAR båda. Toppade med kokosgrädde, chiasylt, jordnötssmör och banan, jordnötssmör och havssalt.

Recept på saffransbananbröd:

3 stora gul-bruna bananer

4 dl havregryn mixat till mjöl 

1 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosolja

2 ägg 

1 tsk bakpulver 

1 paket saffran 

Ca 1.5-2 kryddmått salt 

Russin efter smak 

Ev en skvätt psyliumhusk/fiberhusk (perfekt för extra fibrer)

För mjukpepparkaka

Exakt samma som ovan men byt ut saffran mot 1-2 msk pepparkakskrydda beroende på hur mycket smak du vill ha samt uteslut russin.

Gör såhär: Sätt på ugnen på 175grader. Mixa havregrynen till ett mjöl. Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills du fått en jämn smet. Häll smeten i en brödform, jag använder en silikonform så då behöver du inte smörja, annars tar du ett bakplåtspapper och klär formen med. Tryck ned några russin och toppa med kokos/valnötter/fröer. In i ugnen ca 35 min. Testa med sticka eller kniv, ska vara lite kladdig i mitten.

Ibland kör jag bovetemjöl/kikärtsmjöl istället för mandelmjöl (eller båda) och lite mindre havregryn och boostar med lite fröer mm för att få det mer mättande, men ovan är mitt orginalrecept. SÅ gott.